CHLEB PSZENNO-ŻYTNI NA ZAKWASIE TM

Chleb pszenno- żytni na zakwasie ze słonecznikiem i płatkami owsianymi.
Ten chleb jest moim ulubionym z ciemnych chlebów. Przepis jest stworzony dla Thermomixa, ale można go spokojnie wyrobić innym robotem.

Składniki na 1chleb (foremka 24cm x 10cm): 

300 g letniej wody
2 łyżki czynnego zakwasu
1,5 g drożdży ( opcjonalnie kulka wielkości małego paznokcia)
50 g jogurtu naturalnego (ok. dwie łyżki)
1 łyżeczkę cukru
2  łyżeczki soli
100 g maki żytniej typ 2000
100 g mąki pszennej  typ 550
300 g mąki pełnoziarnistej pszennej

2 łyżki płatków owsianych
2 łyżki słonecznika 
100 g wrzątku
 



Płatki owsiane i słonecznik zalać wrzątkiem i pozostawić do wystygnięcia.
Do naczynia miksującego wlać wodę, zakwas Tu przepis, 
jogurt, sól, cukier, drożdże. Dodać namoczone płatki i słonecznik oraz odważoną mąkę. 2 minuty/ interwał

Gdy ciasto jest wyrobione przełożyć do miski, przykryć ściereczką i zostawić ok 4 godzin do wyrośnięcia. Po tym czasie wyłożyć na stolnicę i uformować chleb. Następnie przełożyć go do natłuszczonej i pozostawić pod przykryciem w ciepłym miejscu na 1-1,5 godziny do czasu, kiedy chleb będzie delikatnie wystawał ponad blachę. Gdy chleb urośnie można posmarować delikatnie białkiem i posypać nasionami sezamu, płatkami owsianymi lub innymi ziarnami.

Rozgrzać piekarnik do 230 stopni, wstawić szklane naczynie z wodą, tej temperaturze piec chleb ok 15 min. Po tym czasie
wyjąć naczynie z wodą i zmniejszyć temperaturę do 200 stopni i piec jeszcze ok 40 minut. Gdyby się przypalał można przykryć go w piekarniku folią aluminiową błyszczącą stroną do środka i dopiec.