niedziela, 26 listopada 2017

MOLEKULARNY SOS DO SAŁATKI Z KAWIOREM Z KISZONEJ CYTRYNY, MIODU I OLEJU CHILLI

Uwielbiam ostre wyszukane smaki. Postanowiłam spróbować czegoś innego i sięgnęłam do kuchni molekularnej. Nietypowy sos do sałatki zachwycił wszystkich moich gości. Małe kuleczki, które rozpływały się w ustach pozostawiając przyjemny smak kwaśnej kiszonej cytryny i chilli niesamowitego Oleju Wielkopolskiego #OlejKonwenanse , #OlejWielkopolski . Firma Wielkopolski wyszła na przeciw takim szalonym kulinarnym pomysłom i wydała cała gamę cudownych olejów smakowych. zapraszam do zapoznania się z nimi tu OLEJ Wielkopolski

poniedziałek, 14 sierpnia 2017

KRYSZTAŁOWE MINI BEZY Z LIMONKOWĄ FRUŻELINĄ

Kryształowy deser łączący w sobie słodki i kwaśny smak. Do przygotowania tego deseru musimy użyć niepowtarzalnej galaretki przezroczystej, firmy Winiary o smaku winogronowym.

wtorek, 8 sierpnia 2017

KRUCHE CIASTECZKA Z WITRAŻAMI

Idealnie kruche ciasteczka z przeźroczystymi witrażami, które można tworzyć na wiele sposobów. Można zatapiać w nich owoce i jadalne kwiaty, można je pomalować abstrakcyjnie barwnikami spożywczymi.

czwartek, 29 czerwca 2017

PIDE Z GYROSEM I KUKURYDZĄ

Rewelacyjny przysmak z Turcji z doskonała kukurydzą Bonduelle.
 
Czy wiesz ,że:
Warzywa Bonduelle uprawiane są w najlepszych strefach klimatycznych dla danych warzyw, dlatego Kukurydza pochodzi z ciepłych Węgier, a groszek z Polskich Kujaw.



Składniki ciasto:

1,5 szklanki wody
1 łyżka oleju
400 g mąki pszennej
1 opakowanie drożdży suchych
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka cukru



Farsz: 
1 puszka kukurydzy Bonduelle
1 podwójna pierś z kurczaka
przyprawa do gyrosa
1 ząbek czosnku
1 cebula
2 łyżki oleju
200 g utartego sera mozarella


Wykonanie
W letniej wodzie rozpuszczamy drożdże , dodajemy olej, cukier i sól. Następnie wsypujemy mąkę i wyrabiamy ręką na gładkie ciasto. Tak wyrobione ciasto przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 3-4 godziny. W międzyczasie po 1,5 h odgazowujemy ciasto, naciskając na nie ręką .
Ciasto wyrabiamy na stolnicy. Podczas wyrabiania cały czas podsypywać mąką. Ciasto kroimy na 4 równe kawałki. Każdy kawałek  rozwałkowujemy cienko w formie owalu. Mięso kroimy w cienkie paski, posypujemy przyprawą do gyrosa dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek i odstawiamy na 1 h. Cebulę kroimy w krążki i odkładamy. Na oleju podsmażamy mięso po zdjęciu z ognia dodajemy cebulkę i odcedzoną kukurydzę. Tak przygotowany farsz układamy na plackach  i zawijamy boki w formie łódki. Postępujemy tak też z pozostałymi kawałkami ciasta. W sumie wychodzą nam 4 pizze tureckie. Pide pieczemy na rozgrzanym kamieniu, w piekarniku o temperaturze 200 stopni. Pieczemy krótko około 10 minut, gdyż pozostawione dłużej robią się twarde ( ja piekę 5 minut  ustawienie góra-dół i następne 5 minut w termoobiegu). Wyjmujemy zaraz jak lekko zbrązowieją.
Pide podajemy z sosem czosnkowym na bazie jogurtu.





Bonduelle - od 25 lat z Wami

niedziela, 11 czerwca 2017

niedziela, 14 maja 2017

LEŚNY MECH

Leśny mech, ciasto  do którego podchodziłam 2 razy. Pierwszy raz kompletny niewypał i ciasto wylądowało w koszu. Drugi raz  jest połączeniem kilku przepisów i to jest strzał w dziesiątkę.

poniedziałek, 17 kwietnia 2017

LODY BUDYNIOWO-MALINOWO-TRUSKAWKOWE


Cudowne lody budyniowe o delikatnej nucie mrożonych owoców. Inspiracją do stworzenia tego deseru był dla mnie budyń Winiary do kremów, z którego stworzyłam idealnie kremowe lody.

środa, 5 kwietnia 2017

MELSZPEJZ Z CYNAMONEM - ZAPOMNIANA KRESOWA LEGUMINA

Jest to historyczny deser wywodzący się z kuchni kresowej. Bardzo smaczna, zapomniana już aromatyczna legumina z jabłek, o delikatnej nucie cynamonu. Melszpejz był wspominany w wielu dziełach literackich, szkoda by dziś o nim zapomnieć.

niedziela, 19 marca 2017

KREMÓWKA Z KREMEM ŚMIETANOWO-BUDYNIOWYM

Cudownie lekka , chrupiąca kremówka papieska z aksamitnym.  Domowe ciasto francuskie nadaje tej kremówce niepowtarzalnego smaku.

WIEPRZOWA WĘDLINA Z SZYNKOWARA

 Kolejna bardzo udana wędlina z szynkowara. Naturalna pachnąca aż chce się jeść.

TESTOWANIE JOGURTÓW BAKOMA BIO

Dzięki uprzejmości  "Rekomenduj to"  mam przyjemność testować jogurt Bakoma Bio. Jest to naprawdę przyjemność. W czasach gdy półki sklepowe uginają się od różnych jogurtów, niestety większość z nich, dla mnie jest niejadalna. Czytając etykiety jogurtów przeznaczonych także dla dzieci można zauważyć  dodatki, które są nie wskazane wręcz szkodliwe. 

niedziela, 5 marca 2017

JASNY CHLEB ORKISZOWY NA ZAKWASIE


W końcu przyszedł czas na pieczenie bochenków chleba na kamieniu, a nie w foremce. Dziś postanowiłam upiec moim dzieciom chleb jasny i bez ziaren słonecznika. Do chleba przemyciłam jedynie mąkę żytnią 2000. Chleb smakuje i pachnie naprawdę niesamowicie, warto poświęcić parę godzin na jego pieczenie.

sobota, 18 lutego 2017

PĄCZKI

                                                PĄCZKI

Składniki:
6 żółtek muszą mieć temperaturę pokojową
5 łyżek cukru
3 dag  drożdży
1 szklanka  ciepłego  mleka
½ szklanki jogurtu naturalnego
1/2 łyżeczki soli
¼ kostki  masła
3 pełne łyżki spirytusu
budyń lub marmolada ja preferuje różaną
4-5 szklanek mąki tortowej w zależności od wielkości jajek

Wykonanie:
W mleku rozpuszczamy drożdże , dodajemy jogurt i sól. Żółtka ucieramy mikserem z cukrem na puszystą masę aż do białości, dodajemy roztopione masło i dodajemy do mleka , następnie wlewamy alkohol i wsypujemy  mąkę. Dość długo ugniatamy ciasto ( bo to jest podstawa żeby dobrze wyrosły). Miskę z ciastem wkładamy do większej miski z ciepłą wodą i pozostawiamy do wyrośnięcia na ok 45 min. Po tym czasie wyjmujemy ciasto podsypujemy mąką i rozwałkujemy tak na ok 1,5- 2 cm grubości. Wykrawamy szklanka koła i pozostawiamy jeszcze ok 15 -20 min do wyrośnięcia. Smażymy na głębokim oleju na niezbyt gorącym tłuszczu. Jak tłuszcz będzie za gorący warto wrzucić plasterki ziemniaka- to obniża temperaturę oleju. Na początku smażymy pod przykryciem , dopiero po obróceniu  na drugą stronę smażymy odkryte Po usmażeniu wyjąć na papierowy ręcznik i szprycą nadziewać  marmoladą lub budyniem ( ale dopiero jak wystygną )
. Pączki są smaczne i mogą konkurować z tymi z cukierni.
 

piątek, 6 stycznia 2017

MIODOWNIK Z KASZĄ MANNĄ I ORZECHAMI WŁOSKIMI

 Idealne ciasto na zimową porę, bardzo energetyczne i smaczne. 

Składniki na ciasto:
 2,5  szklanki mąki
1 szklanka mąki krupczatki
3/4 szklanki cukru
1 kostka masła

3 łyżki miodu
1 łyżeczka sody oczyszczonej2 jajka
szczypta soli

Składniki na krem:
1 niepełna szklanka kaszy manny
1/2 szklanki cukru
1 szklanka cukru pudru
750 ml mleka
1 kostka masła


1 słoiczek powideł śliwkowych

Składniki na polewę:
300 g orzechów włoskich
2 łyżki margaryny
1/2 szkl cukru
4 łyżki miodu
 

Ciasto:
Mąkę siekamy z margaryną lub masłem. Następnie dodajemy wszystkie składniki i zagniatamy ciasto. gdy będzie już dobrze wyrobione, kule ciasta zawijamy w folię i wkładamy na pół godziny do lodówki. Po tym czasie wyjmujemy dzielimy na 3 części i pieczemy 3 placki. Każdy z nich piec około 15-20 minut w 175 stopni.  Blacha 25 cm x 30 cm. Trzeci pacek wyjąć 4 minuty przed końcem pieczenia z piekarnika i wyłożyć na niego równomiernie polewę z orzechów. Wstawić jeszcze na 3 minuty do piekarnika.


Polewa:
Na patelni rozgrzać margarynę , rozpuścić cukier i miód. Gdy pojawią się bąbelki wrzenia wrzucić orzechy i gotować kilka minut, aż masa delikatnie zbrązowieje. Uwaga nie należy dopuścić do mocnego zbrązowienia,gdyż orzechy będą gorzkie.

Krem :
W mleku rozprowadzamy drobny cukier , dodajemy kaszę i gotujemy  kilka minut aż zgęstnieje. Zdejmujemy z ognia i zostawiamy do wystygnięcia.  Masło ucieramy z cukrem pudrem do białości i powoli dodajemy po łyżce ugotowanej wystudzonej kaszy, cały czas ucierając. Placki posmarować powidłami , a następnie kremem. Na wierzch ułożyć ciasto z orzechami. Ciasto pozostawić na 48 godzin w lodówce. Po tym czasie jest miękkie i rozpływające się w ustach.